STEP 1

🌀Procedere con la pulizia della seppia: con l’aiuto di un coltello eliminare l’osso della seppia contenuto al suo interno poi individuare la sacca del nero e rimuoverla delicatamente tirandola con le dita, tenerla da parte in un bicchiere.

STEP 2

🌀Dividere il corpo dai tentacoli e pulire la seppia al suo interno eliminando le interiora. Rimuovere anche il becco posizionato al centro dei tentacoli e gli occhi. Poi, incidere la pelle con un coltello e tirarla via e sciacquare la seppia sotto l’acqua corrente.

STEP 3

🌀Tagliare la seppia a striscioline e soffriggere uno spicchio d’aglio diviso a metà in un giro d’olio d’oliva all’interno di una padella antiaderente. Aggiungere la seppia, rosolare per 2 minuti, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

STEP 4

🌀Rimuovere lo spicchio d’aglio ed aggiungere la passata di pomodoro. Salare e lasciar cuocere per 15/20 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.

STEP 5

🌀Mettere a bollire l’acqua per la pasta e procedere con la cottura.

STEP 6

A pochi minuti dal termine della cottura del sugo, aggiungere la sacca al sugo ed inciderla con una paio di forbici direttamente all’interno della pentola ed amalgamare.

STEP 7

🌀Una volta pronte le linguine, scolarle e trasferirle nella pentola con il condimento. Amalgamare, impiattare e spolverare con del prezzemolo tritato.