STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta e nel frattempo pulire le seppioline.

STEP 2

Appena l'acqua arriva a bollore, salarla leggermente meno del dovuto, abbassare la fiamma e aiutandosi con un cestello calare in ammollo le seppioline per circa trenta secondi poi scolarle immediatamente e porle in un piatto largo.

STEP 3

Calare le linguine nella stessa acqua dove sono state sbollentate le seppioline e intanto condirle con una macinata di pepe nero, della scorzetta di lime, un giro d'olio evo e lasciarle insaporire.

STEP 4

In un'ampia padella mettere circa quattro cucchiai d'olio evo, gli spicchi d'aglio tagliati a fette, il peperoncino piccante al gusto e iniziare a fare un soffritto a fiamma bassa.

STEP 5

A metà cottura della pasta scolarla direttamente in padella, aggiungere il succo del lime e risottarla aggiungendo acqua bollente.

STEP 6

Un minuto prima della fine inserire il pesce e continuare a mantecare delicatamente quindi togliere dal fuoco e aggiungere un filo d'olio a crudo.

STEP 7

Impiattare e concludere guarnendo con un'abbondante grattugiata di bottarga di muggine, del prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero al mulinello.

STEP 8

Servire.