STEP 1

Fai tostare la pancetta, sfumala con il vino bianco, mettila da parte. Nella stessa padella, nel suo grasso sciolto metti la ricotta e un po' di pepe e lasci cuocere a fuoco lento

STEP 2

Avrai una ricotta calda, leggerne liquida, aggiungi un po' della pancetta e acqua di cottura, non troppa

STEP 3

Nel frattempo che cuoce la pasta prepara le fave e tieni tutto a portata di mano, pancetta , fave e pecorino

STEP 4

Pasta scolata e la lasci mantecare 2 minuti nella padella con la ricotta, fuoco medio e lascia che si mantechi tutto per bene, AGGIUNGI IL PECORINO e gira lentamente, sempre con fuoco medio

STEP 5

Spegni, aggiungi la pancetta e le fave e gira a fuoco spento....

STEP 6

Crea il piatto e fai una bella foto