STEP 1

Laviamo i limoni grattugiamo la scorza e mettiamo insieme al succo filtrato.

STEP 2

A parte mescoliamo insieme maizena e zucchero, giriamo fino a quando le polveri non sono perfettamente miscelate.

STEP 3

Aggiungiamo poco alla volta i cucchiai di acqua giriamo bene sino ad ottenere un composto liscio .

STEP 4

Mettiamo sul fuoco il pentolino con il succo e le zeste di limoni, a fuoco dolce, lasciamo scaldare.

STEP 5

Uniamo la crema di maizena e cuociamo a fuoco basso mescolando costantemente con una frusta a mano.

STEP 6

Dobbiamo ottenere una crema liscia e senza grumi.

STEP 7

Aggiungiamo i tuorli sbattuti e sempre con la frusta mescoliamo bene, l’operazione richiede circa un minuto.

STEP 8

Togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo il burro a pezzettini, mescoliamo in modo che si sciolga completamente.

STEP 9

La nostra lemon curd è pronta, lasciamo raffreddare in frigorifero almeno 1 ora prima di usarla.