Ricetta CREMA PASTICCERA di unmuffincomeamico

CREMA PASTICCERA

CREMA PASTICCERA

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

La crema pasticcera, base di molte torte, buonissima da gustare anche solo con un cucchiaio! Caratteristica principale di questa crema è sicuramente la vaniglia, che deve essere assolutamente utilizzata in bacca per far esaltare il suo intenso profumo! Molto versatile in pasticceria potendo essere utilizzata per guarnire croissant, bignè, torte e crostate!

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Ingredienti

1

Procedimento

STEP 1

Mescolare in una ciotola zucchero, vaniglia e scorza di limone.

Immagine del passaggio 1 della ricetta CREMA PASTICCERA

STEP 2

In una casseruola portare ad ebollizione il latte con la bacca di vaniglia.

Immagine del passaggio 2 della ricetta CREMA PASTICCERA

STEP 3

Mescolare con una frusta zucchero, vaniglia e limone con i tuorli ottenendo un composto omogeneo.

Immagine del passaggio 3 della ricetta CREMA PASTICCERA

STEP 4

Aggiungere l’amido di mais al composto di uova e mescolare omogeneizzando il tutto senza grumi.

Immagine del passaggio 4 della ricetta CREMA PASTICCERA

STEP 5

Appena il latte raggiunge il bollore unire il composto di uova e, a fiamma bassa, mescolare continuamente fino a quando la crema sfiora il bollore e comincia ad addensarsi.

Immagine del passaggio 5 della ricetta CREMA PASTICCERA

STEP 6

Raffreddare la crema in una pirofila coperta con una pellicola a contatto per non creare umidità all’interno.

Immagine del passaggio 6 della ricetta CREMA PASTICCERA
Lo chef consiglia:
Utilizzare la bacca di vaniglia per un sapore più deciso. Cuocere a fiamma bassa mescolando continuamente per evitare grumi e per far sì che la crema non assuma un gusto sgradevole di uovo cotto.
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