STEP 1

Tagliare a pezzetti il burro.

STEP 2

Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza grattugiata del limone.

STEP 3

Mettere sul fuoco e cuocere la crema a fiamma bassissima, mescolando continuamente con una spatola in silicone.

STEP 4

La crema non deve mai bollire; appena inizierà a velare, allora sarà pronta.

STEP 5

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro a pezzetti, mescolando ancora.

STEP 6

Setacciare la crema per una consistenza più cremosa e liscia (passaggio facoltativo).

STEP 7

Versare la lemon curd in una ciotolina e conservare in frigo.