RISOTTO CON CREMA DI CIME DI RAPA E VONGOLE
RISOTTO CON CREMA DI CIME DI RAPA E VONGOLE
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli200ย g
Cime di rapa200ย g
Vongole200ย g
Burroq.b.
Pangrattatoq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Aglio1ย spicchio
Procedimento
STEP 1
โ In una pentola capiente lessate le cime di rape in abbondante acqua salata e poi quando saranno morbide frullatele con olio evo ottenendo una crema.
STEP 2
โ Nel frattempo in un'altra padella fate un fondo con olio evo, aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo; versate le vongole e coprite con un coperchio. Ma mano che si apriranno toglietele e filtrate il liquido.
STEP 3
โ Fatr sciogliere dolcemente il burro con le alici, aggiungete il riso, tostate e iniziate la cottura con l'acqua dove avete lessato le rape.
STEP 4
โ Verso la fine aggiungete le vongole sgusciate e mantecate con un filo d'olio. Servite con pane croccante, vongole e qualche cimetta. Poi come sempre...GODETE๐ฃโค๏ธ
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