STEP 1

Raccogliete in una casseruola con 34 cucchiai di olio le verdure tritate e rosolatele sulla fiamma media per qualche minuto. Unite poi le carni macinate e proseguite sulla fiamma media per qualche minuto.

STEP 2

Sfumate con 1 bicchiere di vino rosso, lasciate evaporare; poi aggiungete i pelati e il concentrato, salate, mescolate bene e riducete la fiamma. Lasciate cuocere dolcemente per almeno 1 ora e 30 minuti mescolando e unendo, se necessario, 1 mestolino di brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco.

STEP 3

Fondete il burro con la farina così da ottenere il roux.

STEP 4

Unite il latte, mescolate usando la frusta e cuocete, sempre mescolando, fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la giusta consistenza. Salate e insaporite con un po’ di noce moscata

STEP 5

Ungete una teglia di burro, stendete un po’ di besciamella sul fondo e componete le lasagne alternando le sfoglie con la besciamella, il ragù e il parmigiano grattugiato. Infornate a 180 °C per 1 ora circa.