STEP 1

Oggi noi utilizziamo tagliatelle gluten free fresche e ingredienti già preparati da noi precedentemente, come l'acqua delle vongole, le vongole, il fumetto di pesce e il pesce a filetti di orata, branzino, merluzzo.

STEP 2

Intanto in una padella versate un abbondante filo di olio evo, la cipolla affettata finemente e lo spicchio di aglio , fate rosolare aggiungete dei gambi di prezzemolo.

STEP 3

Poi versate la polpa di pesce che avete preparato dai filetti e tagliati a pezzettini.

STEP 4

Fate saltare il pesce qualche istante, aggiungete per primo l'acqua delle vongole.

STEP 5

Fate riprendere il bollore, quindi se vi occorre ancora liquido aggiungete il fumetto di pesce che avete preparato, ma non tutto.

STEP 6

Lasciate cuocere solo 5 minuti e poi aggiungete le vongole sgusciate, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e il restante fumetto.

STEP 7

Fate riprendere il bollore e dopo 2 minuti spegnete il fuoco.

STEP 8

Nel frattempo mettete sul fuoco in una pentola acqua salata per la pasta e appena bolle potete buttare la pasta( di regola per pasta fresca basta 2/3 minuti). Fatela quindi sbollire giusto 1 minuto, perche poi terminerà la sua cottura con il sugo in padella.

STEP 9

Appena manca 1 solo minuto al completamento della cottura, con delle pinze prelevate tutta la pasta, senza scolarla e trasferitela nella padella con il ragù di pesce, saltandola a fuoco vivo per altre 2 minuti.

STEP 10

Completate con un trito di pepe nero e di prezzemolo.

STEP 11

Servite caldissime le tagliatelle al ragù bianco di pesce.