STEP 1

Per prima cosa sciacquate velocemente il filetto di pesce orata in acqua fredda poi tamponatelo con delicatezza con carta da cucina.

STEP 2

In una padella capiente aggiungete e scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva per soffriggervi 1 spicchio d'aglio tritato ( a me piace molto) e metà del prezzemolo unite anche il peperoncino sminuzzato.

STEP 3

A questo punto versate le vongole, fattele aprire e poi toglietele dal fuoco, filtrando il loro sughetto, nel frattempo su una griglia fatte appena cuocere il filetto di orata.

STEP 4

Poi in una padella con aglio e prezzemolo fatte rosolare un po e aggiungete l'orata spezzetata, gamberoni interi, vongole, mescolando per insaporire per qualche minuto, poi aggiungete il sughetto filtrato delle vongole e sfumate con il vino e lasciare evaporare l’alcool.

STEP 5

A questo punto aggiungete i gamberoni sgusciati, salate pepate e portate a cottura il pesce, chiudete parzialmente con il coperchio la padella e fate cuocere per almeno 15′. Mettete i gamberoni interi da parte per poi ornamentale i piatti successivamente.

STEP 6

Nel frattempo lessate al dente le fettuccine gluten free, a cottura ultimata versateli nel sugo già pronto e ristretto, spadellate la pasta al sugo aggiungete prezzemolo tritato a piacere e servite subito in tavola le fettuccine nero di seppia con gamberoni, vongole e orata, ornamentando con i gamberoni interi.