STEP 1

Per il ragù: tritare le verdure per il soffritto e rosolarle in pentola con 2 cucchiai d'olio. Unire la carne e lasciarla rosolare per qualche minuto.

STEP 2

Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare per 10 minuti circa. Unire la salsa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe. Lasciar cuocere per 3 ore circa a fuoco lento.

STEP 3

Per la besciamella: sciogliere il burro in una casseruola e unire la farina. Lasciar tostare per qualche minuto mescolando con una frusta. Unire il latte e cuocere fino ad ebollizione. Aggiustare con il sale e la noce moscata a piacere. Cuocere per 3 minuti.

STEP 4

Per la sfoglia: fare una fontana con la farina sul piano. Mettere le uova nel centro e sbatterle con una forchetta, incorporando un po' di farina alla volta. Impastare con le mani e ottenere una palla. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.

STEP 5

Dopo questo tempo, tagliare la palla in piccoli pezzetti e formare le lasagne usando l'apposita macchinetta. Continuare la tirare la sfoglia fino a che diventa molto sottile. Lasciar riposare ogni sfoglia sul tavolo con della farina di mais per non farla attaccare.

STEP 6

Tagliare le lasagne in piccoli pezzi e farli bollire in acqua salata per 1 minuto.

STEP 7

Ora tutti gli ingredienti sono pronti e si può passare ad assemblare le lasagne. I

STEP 8

In una pirofila cominciare con uno strato di lasagne, poi ragù e poi besciamella. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato sarà di ragù e besciamella. Spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato

STEP 9

Cuocere in forno a 200 gradi per 20-25 minuti.