LASAGNA AL RAGU’ DI CARNE E SALSICCIA
LASAGNA AL RAGU’ DI CARNE E SALSICCIA
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA LASAGNA
- PER IL RAGÙ
Salsiccia di maiale300 g
Sedano1 costa
Aglio1 spicchio
Alloro2 foglie
Vino rosso (131 bicchiere
Pomodori passata750 g
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparazione ragù: Lavare e pulire le verdure, tritiamo con il mixer.
STEP 2
Mettere in una capiente pentola l'olio, facciamo scaldare e mettiamo il trito facendo soffriggere per qualche minuto mescolando.
STEP 3
Aggiungere la carne e la salsiccia che abbiamo precedentemente spellata e sminuzzata, lasciare che si rosolano bene a fuoco moderato.
STEP 4
Quando sprigionerà tutta la sua acqua e il grasso che la contiene, possiamo sfumare con il vino rosso.
STEP 5
Insaporire con il sale e il pepe mettere l'alloro e il basilico, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con un po' di acqua.
STEP 6
Alla fine mettere anche la passata di pomodoro e lasciare cuocere il tutto per tre ore, sino a quando si restringerà bene.
STEP 7
Preparazione besciamella: Fare sciogliere a fuoco lento il burro in una pentola alta e stretta.
STEP 8
Togliere la pentola dal fuoco e versare lentamente la farina che andremmo a girare o con una frusta o con un cucchiaio di legno, il preferisco la seconda opzione.
STEP 9
Quindi rimettere sul fuoco e fare cuocere ancora per un paio di minuti, fino a renderlo dorato.
STEP 10
A questo punto aggiungere a filo il latte a temperatura ambiente cerchiamo di non formare nessun grumo, quindi usiamo la frusta.
STEP 11
Salare pepare e mettere noce moscata.
STEP 12
Portare a bollitura continuando a mescolare bene fino a che non diventa una crema liscia e vellutata.
STEP 13
Preparazione lasagna: Distribuire un mestolo sia di besciamella che di ragu' sul fondo di una pirofila.
STEP 14
Adagiare le sfoglie di lasagna su tutta la superficie e condire con besciamella e qualche mestolo di sugo.
STEP 15
Spolverare con il parmigiano grattugiato e mettere le fettine di mozzarella precedentemente scolata.
STEP 16
Coprire con le sfoglie e procedere a strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
STEP 17
Terminare con uno strato di lasagna condita con abbondante ragu' spolverata di parmigiano e qualche ricciolo di burro.
STEP 18
Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa, gli ultimi 5 minuti li facciamo gratinare sotto il grill.
STEP 19
Prima di tagliarla e servirla, lasciare assestare almeno 5 minuti.
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.
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