STEP 1

Preparazione ragù: Lavare e pulire le verdure, tritiamo con il mixer.

STEP 2

Mettere in una capiente pentola l'olio, facciamo scaldare e mettiamo il trito facendo soffriggere per qualche minuto mescolando.

STEP 3

Aggiungere la carne e la salsiccia che abbiamo precedentemente spellata e sminuzzata, lasciare che si rosolano bene a fuoco moderato.

STEP 4

Quando sprigionerà tutta la sua acqua e il grasso che la contiene, possiamo sfumare con il vino rosso.

STEP 5

Insaporire con il sale e il pepe mettere l'alloro e il basilico, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con un po' di acqua.

STEP 6

Alla fine mettere anche la passata di pomodoro e lasciare cuocere il tutto per tre ore, sino a quando si restringerà bene.

STEP 7

Preparazione besciamella: Fare sciogliere a fuoco lento il burro in una pentola alta e stretta.

STEP 8

Togliere la pentola dal fuoco e versare lentamente la farina che andremmo a girare o con una frusta o con un cucchiaio di legno, il preferisco la seconda opzione.

STEP 9

Quindi rimettere sul fuoco e fare cuocere ancora per un paio di minuti, fino a renderlo dorato.

STEP 10

A questo punto aggiungere a filo il latte a temperatura ambiente cerchiamo di non formare nessun grumo, quindi usiamo la frusta.

STEP 11

Salare pepare e mettere noce moscata.

STEP 12

Portare a bollitura continuando a mescolare bene fino a che non diventa una crema liscia e vellutata.

STEP 13

Preparazione lasagna: Distribuire un mestolo sia di besciamella che di ragu' sul fondo di una pirofila.

STEP 14

Adagiare le sfoglie di lasagna su tutta la superficie e condire con besciamella e qualche mestolo di sugo.

STEP 15

Spolverare con il parmigiano grattugiato e mettere le fettine di mozzarella precedentemente scolata.

STEP 16

Coprire con le sfoglie e procedere a strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

STEP 17

Terminare con uno strato di lasagna condita con abbondante ragu' spolverata di parmigiano e qualche ricciolo di burro.

STEP 18

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa, gli ultimi 5 minuti li facciamo gratinare sotto il grill.

STEP 19

Prima di tagliarla e servirla, lasciare assestare almeno 5 minuti.