STEP 1

Taglia finemente le cipolle bianche e soffriggile con olio unendo sale, pepe e mezzo bicchiere d’acqua e cucinare per almeno 40 minuti.

STEP 2

In una pentola, fai sciogliere il burro, aggiungi la farina 00 e mescola, gradualmente versa il latte mescolando costantemente per ottenere una salsa bianca cremosa.

STEP 3

Quando si sarà addensata la besciamella aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere.

STEP 4

Grattuggia l’emmental e versa in una boule le cipolle, la besciamella, l’emmental e mescola bene.

STEP 5

Nella base di una teglia metti un po’ di composto di cipolle, uno strato di sfoglie di pasta, uno strato di composto e ripeti alternando gli strati.

STEP 6

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o finché la superficie è dorata.