Lasagne ricche della nonna
Lasagne ricche della nonna
Introduzione
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Ingredienti
carne trita di maiale e bovino600 g
vino rosso200 ml
carote medie2
cipolla media1
costa di sedano1
saleq.b.
noce moscataq.b.
olio EVOq.b.
piselli fini450 g
scamorza affumicata350 g
besciamella500 ml
parmigiano250 g
prosciutto cotto opzionaleq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziate preparando il ragù. Soffriggete cipolla, carote e sedano con olio extravergine di oliva, aggiungete il macinato, continuate a soffriggere, quando sarà ben sfrigolante sfumate con vino rosso, continuate la cottura, aggiungete la passata di pomodoro, i piselli e la noce moscata, salate. Lasciate cuocere assaggiando di tanto in tanto per verificarne la cottura, circa 2/3 ore in totale.
STEP 2
Una volta pronto, prendete una teglia abbastanza capiente, iniziate con un fondo di ragù e proseguite adagiando la sfoglia fresca ( o secca ma cuocerà in più tempo), ancora ragù, parmigiano, prosciutto (opzionale, potete metterlo o non metterlo), scamorza affumicata e besciamella. Continuate alternando gli strati fino al termine degli ingredienti, terminate con il ragù e spolverizzate con abbondante parmigiano.
STEP 3
Cuocete in forno statico caldo a 200 per circa 40 minuti, gli ultimi 5 minuti accendete il grill per gratinare. Buon appetito!
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