STEP 1

Preparare il soffritto: trita finemente cipolla, carota e sedano.

STEP 2

In una casseruola, scalda l’olio e fai soffriggere le verdure insieme all’aglio per qualche minuto, fino a renderle morbide e profumate.

STEP 3

Cuocere il ragù bianco: aggiungi la carne di agnello macinata e falla rosolare bene, sgranandola con un cucchiaio di legno. Quando è ben dorata, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

STEP 4

Unisci rosmarino e timo, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua o brodo per mantenere il composto morbido.

STEP 5

Preparare la besciamella: in un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux.

STEP 6

Versa il latte poco alla volta continuando a mescolare per evitare grumi.

STEP 7

Cuoci fino a ottenere una crema liscia e densa.

STEP 8

Aggiusta di sale e aggiungi una grattugiata di noce moscata.

STEP 9

Assemblare le lasagne: in una teglia:

STEP 10

Stendi un velo di besciamella

STEP 11

Aggiungi uno strato di sfoglie di lasagna

STEP 12

Distribuisci il ragù bianco

STEP 13

Aggiungi besciamella e parmigiano

STEP 14

Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e una generosa spolverata di parmigiano.

STEP 15

Cottura: cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante.

STEP 16

Lascia riposare almeno 10-15 minuti prima di servire, così sarà più facile tagliarle e i sapori si assesteranno meglio.