Gnocchetti sardi freschi
Gnocchetti sardi freschi
Introduzione
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Ingredienti
semola di grano duro500 g
acqua tiepida circa260 g
sale8 g
Procedimento
STEP 1
Sulla spianatoia mettete la semola a fontana, fate un incavo al centro e versate l'acqua e il sale. Impastate per circa 10 minuti.
STEP 2
Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete altra farina, se al contrario non riuscite a lavorarlo perchè troppo solido allora bagnatevi le mani con l'acqua e continuate.Una volta pronto, avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e rimettetelo sulla spianatoia infarinata, e iniziate ad arrotolatelo con le mani formando dei cordoncini. Tagliateli con il coltello, formando dei piccoli gnocchetti.Prendete un gnocchetto per volta e con il pollice arrotolatelo sull'apposito attrezzo in legno per rigare la pasta, lo rigagnocchi e trasferiteli su un vassoio ad asciugare.
Lo chef consiglia:
Fate essiccare la pasta sulla spianatoia oppure, se preferite surgelarla, mettetela infarinata con della semola su un vassoio e poi in freezer, quando sarà congelata potrete trasferirla negli appositi sacchetti.
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Mi chiamo Francesca Casa,sono una Cesarina e Lady Chef della Regione Sicilia. Io considero il mio rapporto con la cucina come una grande storia d'amore e i miei piatti sono il frutto di questa grande passione.Sono anche una food blogger, ho una pagina su Instagram @_cucina_di_casa
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