STEP 1

Prepara il soffritto con carote, cipolla e aglio in un pentolino con burro e un filo d'olio

STEP 2

Aggiungi un cucchiaino di pesto, sedano e carne macinata. Rosola bene

STEP 3

Sfumare con vino bianco e aggiungi prezzemolo fresco

STEP 4

Aggiungi i funghi e cuoci mescolando

STEP 5

Versa il latte e cuoci a fuoco bassissimo con coperchio finché il ragù si restringe

STEP 6

Riscalda il latte in un pentolino per la besciamella

STEP 7

In un altro pentolino, sciogli il burro

STEP 8

Unisci la farina al burro sciolto e mescola finché compaiono bollicine

STEP 9

Versa il composto di burro e farina nel latte caldo, mescolando delicatamente

STEP 10

Aggiusta di sale e pepe e cuoci mescolando finché la besciamella raggiunge la giusta consistenza

STEP 11

Trasferisci la besciamella in una ciotola e aggiungi 1/3 del ragù bianco

STEP 12

In una teglia, metti uno strato di besciamella, lasagna, besciamella, ragù bianco, scamorza e formaggio grattugiato

STEP 13

Ripeti per 4 strati

STEP 14

Completa con abbondante formaggio grattugiato, scamorza e un filo d'olio

STEP 15

Inforna a 170 gradi per 20 minuti

STEP 16

Controlla la cottura della pasta con una forchetta: se entra e fuoriesce senza forzare, è pronta