STEP 1

Grattugiamo il pecorino finemente e lo mettiamo in una bacinella. Nel frattempo sbollentiamo le fave e le buttiamo in una ciotola con acqua e ghiaccio poi le spelliamo e le teniamo da parte

STEP 2

Maciniamo il il pepe in una padella capiente, lo tostiamo e poi versiamo un mestolo di acqua bollente

STEP 3

Cuociamo la pasta in acqua salata. L'acqua di cottura non deve essere abbondante.

STEP 4

Con un pochino di acqua di cottura della pasta, creiamo una cremina con il pecorino. Scoliamo la pasta al dente direttamente nella padella con il pepe e mantechiamo con la crema ottenuta, se necessario aggiungiamo un goccio di acqua di cottura

STEP 5

Impiattiamo decorando con fave e una grattata di pecorino