STEP 1

Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 5 mm nel senso della lunghezza.

STEP 2

Grigliale su una piastra ben calda o in padella antiaderente senza condimenti, fino a che risultino morbide e dorate.

STEP 3

Preparare il ragù di carne

STEP 4

Trita finemente cipolla, carota e sedano.

STEP 5

In un tegame capiente, versa un filo d’olio e soffriggi il trito a fuoco medio per 3-4 minuti.

STEP 6

Aggiungi la carne macinata, rosola bene sgranandola con un cucchiaio di legno.

STEP 7

Sfuma con il vino e lascia evaporare completamente.

STEP 8

Versa la passata di pomodoro, regola di sale e pepe.

STEP 9

Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un ragù denso e saporito.

STEP 10

Assemblare la lasagna di melanzane con ragù

STEP 11

In una pirofila, stendi un sottile strato di ragù sul fondo.

STEP 12

Disponi uno strato di melanzane grigliate.

STEP 13

Copri con altro ragù, aggiungi mozzarella a fettine e una spolverata di Parmigiano.

STEP 14

Continua alternando strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con ragù, mozzarella e Parmigiano.

STEP 15

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a che la superficie risulti ben gratinata e filante.

STEP 16

Lascia intiepidire 10-15 minuti prima di tagliare e servire, per far compattare meglio gli strati.