lasagne

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Per prima cosa fai il ragù, per utilizzarlo deve essere freddo. Fai il soffritto con sedano, carota e cipolla, aggiungi la carne macinata e la salsiccia sbriciolata, fai rosolare e aggiungi per ultimo la passata di pomodoro. Allunga con un po' di acqua e fai cuocere per 3-4 ore aggiusta di sale.

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Fai la pasta sfoglia. Disponi a fontana la farina, rompi le uova intere e inizia ad impastare. Forma una palla e copri con la pellicola. Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti, riuscirai a lavorarlo meglio. Trascorso il tempo di riposo, taglia a pezzetti e stendi la sfoglia o con la macchina o con il matterello. Devi ottenere delle sfoglie sottili. Fini to l'impasto, metti a bollire l'acqua, quando bolle aggiungi un cucchiaio di olio e cuoci le sfoglie due alla volta.

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Non devono attaccarsi una con l'altra. Tolte dall'acqua le mettile in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Metti stese per bene le sfoglie su una tovaglia e coprile affinchè non si secchino.

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Taglia a cubetti la scamorza e grattugia il formaggio

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Una volta raffreddato il ragù, inizia a comporre la lasagne, mettendo qualche cucchiaio di ragù alla base, aggiungi le sfoglie, il ragù, la scamorza e il parmigiano. Continua finche esaurisci gli ingredienti. Cuoci le lasagne per 45-50 minuti a forno statico, gli ultimi 10 minuti con la funzione grill accesa