Ricetta Lasagne con Borragine Selvatica e Pesce Spada di in_cucina_con_flo
Ricetta Lasagne con Borragine Selvatica e Pesce Spada di in_cucina_con_flo

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Primi

Lasagne con Borragine Selvatica e Pesce Spada

Media

Un'ottima alternativa alla lasagna tradizionale. Le dosi indicate sono riferite alla preparazione di una teglia di cm 30*40.

Un'ottima alternativa alla lasagna tradizionale. Le dosi indicate sono riferite alla preparazione di una teglia di cm 30*40.

Ingredienti

10

Porzioni

Per le lasagne

sfoglie all'uovo fresche per lasagne

500 g

Borragine Selvatica

q.b.

Pesce Spada

2 kg

LT di Salsa Besciamella

3 lt

Parmigiano o Grana grattugiato

50 g

Per la Besciamella

LT di latte ps

3 lt

farina 00

150 g

burro

150 g

Noce moscata

q.b.

Sale fino

q.b.

Per la borragine

Borragine selvatica

Aglio

2

peperoncini freschi

2

Sale fino

q.b.

Olio extravergine d'oliva

q.b.

Per il Pesce Spada

Pesce spada fresco

2 kg

Aglio

2

peperoncini freschi

2

Olio extravergine d'oliva

q.b.

Utente in_cucina_con_flo
Potete sostituire il burro con l'olio extravergine d'oliva e il latte con latte di soia vegetale per una versione light.
- in_cucina_con_flo

Procedimento

1 di 1

Per il Pesce Spada: Lavare e, se necessario, deliscare il pesce spada e tagliarlo a cubetti dopo aver eliminato la pelle esterna. In una padella fare rosolare l'olio con l'aglio e il peperoncino e dopo aggiungere i cubetti di pesce. Fare cuocere per qualche minuto e poi metterlo da parte. Per la borragine: Lavare bene la borragine eliminando tutti i residui di terra e togliere eventuali foglie ingiallite o poco fresche. Sbianchire la borragine in acqua bollente salata per 5 minuti dalla ripresa del bollore, scolare in acqua e ghiaccio e lasciarla poi scolare bene in uno scolapasta per togliere tutta l'acqua in eccesso. In una padella fare rosolare l'olio con l'aglio e i peperoncini. Aggiungere la borragine già perfettamente scolata e lasciare cuocere per qualche minuto. Poi togliere dal fuoco e mettere da parte. Per la Besciamella: Preparare il roux con burro e farina. Dopo qualche minuto aggiungere il latte caldo, il sale e la noce moscata. Continuare la cottura ancora per qualche minuto mescolando continuamente fino a raggiungere la densità esatta. Togliere dal fuoco e coprire la superficie con pellicola da cucina. Per le lasagne: Con la Besciamella coprire il fondo della teglia. Aggiungere uno strato di pasta fresca e farcirlo prima con la borragine e poi con il pesce spada. Coprire con la besciamella e terminare con il Parmigiano. Seguire lo stesso procedimento anche per il secondo strato. Terminare con uno strato di pasta coperto con Borragine, Besciamella e Parmigiano. Coprire la teglia con carta alluminio e infornare in forno statico preriscaldato a 220° per 35-40 minuti a mezza altezza. Dopo attivare la funzione grill per 15-20 minuti o fino a perfetta doratura. Lasciare intiepidire e servire.