STEP 1

Far soffriggere in una casseruola olio, cipolle e carne. Aggiungere il vino e lasciare evaporare e aggiungere la pelata passata e il basilico: lasciare cuocere finché il sugo non si asciuga.

STEP 2

Nel frattempo preparate la besciamella: mettere il burro e olio in una casseruola, lasciare sciogliere il burro sul fuoc. Una volta sciolto il burro, togliere momentaneamente la casseruola dal fuoco per lasciarlo raffreddare, aggiungere 3 cucchiai di farina e girare senza far formare i grumi; aggiungere la noce moscata, il sale ed infine il latte, rimettere la casseruola sul fuoco e girare fino a quando non di addensa. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere una manciata di parmigiano e girare.

STEP 3

Su una spianatoia, aggiungere la farina a fontana e aggiungere man mano le uova e impastare bene (la pasta deve avere una consistenza media), tirare la sfoglia con una macchina per la pasta o usando semplicemente un mattarello e tagliarla a strisce larghe. Lessare la pasta in una pentola grande e toglierla al dente.

STEP 4

In una teglia rettangolare, mettere prima un po’ di salsa, formare uno strato di pasta, uno di besciamella, uno di salsa e una manciata di parmigiano. Continuare fino al termine degli ingredienti. Come ultimo strato aggiungere abbondante salsa e una bella manciata di parmigiano. Mettere in forno ventilato a 180° per 35 minuti. Per gli ultimi 5 minuti impostare la modalità grill, in modo da formare una bella crosticina. Servire calda.