STEP 1

In un'ampia padella soffriggere dolcemente a fuoco bassissimo l'olio, l'aglio e i peperoncini.

STEP 2

Quando l'aglio comincerà a prendere colore toglierlo dall'olio e inserire i pomodori pelati schiacciati a mano, regolare di sale, alzare leggermente la fiamma, coprire e lasciare sobbollire per il tempo di preparazione della pasta.

STEP 3

Portare quindi a bollore l'acqua per la cottura della pasta, salarla e calare la chitarrina. Scolarla molto al dente e tuffarla nella padella col sugo preparato per terminarne la cottura.

STEP 4

Togliere la pasta dal fuoco e mantecarla col pecorino grattugiato avendo cura di inserirlo nella preparazione poco alla volta aiutandosi, se serve, con un mestolo d'acqua di cottura per renderla cremosa. Impiattare guarnendo con il basilico fresco e una buona spolverata di pecorino romano.

STEP 5

Servire.