STEP 1

Preparare la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, quindi versarvi la farina e mescolare con una frusta. Quando si sarà formato il roux aggiungere il latte poco alla volta. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Far bollire e addensare.

STEP 2

A parte in un tegame far soffriggere la cipolla e lo speck, quindi aggiungere il radicchio lavato e tagliato alla julienne. Dopo qualche minuto versare il vino rosso e far brasare per 5 minuti. Completare unendo un cucchiaino di zucchero, sale e pepe

STEP 3

Tagliare il provolone a piccoli cubetti e mettere da parte.

STEP 4

In una teglia di 20x16 cm stendere un mestolo di besciamella e adagiarvi le sfoglie di lasagna. Coprire con un altro mestolo di besciamella, il radicchio saltato in padella, le noci spezzettate, il provolone e spolverare con parmigiano.

STEP 5

Ripetere questa operazione per 5 strati.

STEP 6

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.