STEP 1

Partiamo dal sugo: in una pentola soffriggere il trito di verdure e aggiungere la passata. Aggiungere una tazzina di acqua. Salare e lasciar cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza. Non deve asciugarsi del tutto.

STEP 2

Nel frattempo preparare le polpette. In un recipiente amalgamare la carne, l'uovo e il parmigiano. Aggiungere un po' di sale. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Friggere in abbondante olio.

STEP 3

Non appena tutti gli ingredienti sono pronti componiamo la lasagna.

STEP 4

In una pirofila mettere un paio di mestoli di sugo e un goccino d'acqua, le sfoglie (coprire tutta la superficie), la scamorza grattugiata o la mozzarella, le polpette e coprire con un po' di sugo. Continuare così per 4 strati. L'ultimo strato coprire bene col sugo e aggiungere un po' di acqua.

STEP 5

Preriscaldare il forno statico a 220°. Infornare e cuocere per 20/30' circa. Durante la cottura controllare che non so asciughi troppo, se così dovesse essere aggiungere un po' d'acqua negli angoli. Con una forchetta bucherellare la superficie per controllare la cottura. Spegnere e lasciar riposare per 10'.