STEP 1

Si consiglia, prima di iniziare, di scolare la mozzarella fiordilatte e di metterla in frigo per farla asciugare. In questo modo non rilascerà troppa acqua durante la cottura

STEP 2

Tagliare ogni sfoglia a metà per la sua lunghezza e poi in 3 parti: dovrete ottenere 6 quadratini per ciascuna sfoglia. Lessare i quadrati di lasagne in acqua bollente salata per circa 2 minuti. Scolarle, metterle ad asciugare su un telo.

STEP 3

Tritare finemente il primosale con la mozzarella fatta asciugare in frigo, amalgamare con il grana grattugiato e l’uovo. Salare e pepare.

STEP 4

In una padella antiaderente ben calda, far abbrustolire il prosciutto crudo. Farlo diventare bello croccante. Una volta cotto, tamponare con carta da cucina per rimuovere i grassi in eccesso e far raffreddare. Tenere da parte qualche fetta per decorare l’ultimo strato delle lasagne. L’altra parte sminuzzarla e ridurla in polvere (a mano o con un mixer) e amalgamarla con il formaggio.

STEP 5

Oliare leggermente gli stampi dei muffin, stendere un quadratino di sfoglia in ciascuno stampino per formare una sorta di cestino. Inserire un cucchiaino del composto di formaggi.

STEP 6

Coprire con un’altro strato di sfoglia, come a formare un secondo cestino. Aggiungere ancora un po’ di ripieno e coprire con l’ultimo strato di sfoglia. Continuare fino a riempimento dei 12 stampini.

STEP 7

Sull’ultimo strato (quello di chiusura) spolverare con grana grattugiato. Infornare a 180 gradi (forno preriscaldato) per circa 1015 minuti

STEP 8

Una volta cotte, sformare le lasagne cupcake e ultimare con mozzarelle ciliegine tagliate a tocchetti, pezzetti di fichi freschi, qualche pezzetto di prosciutto crudo abbrustolito e spolverata di erba cipollina.