Lasagna con i carciofi
Lasagna con i carciofi
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL CONDIMENTO
Carciofi4Â
Guanciale250Â g
Limone1Â
Mentuccia3Â foglie
Vino bianco (13 %vol)½ bicchiere
Mozzarella500Â g
Parmigiano reggiano dop200Â g
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare la sfoglia impastando le uova e la farina nella planetaria Bosch. Appena ottenuto un impasto omogeneo, farlo riposare una decina di minuti.
STEP 2
Montare nella planetaria la Sfogliatrice Bosch e, tagliando l’impasto in pezzi più piccoli, formare le sfoglie.
STEP 3
In una pentola grande mettere dell’acqua a bollire e, non appena sarà bollente, cuocere rapidamente le sfoglie. Metterle poi a freddare in una bowl con acqua fredda. Terminata la cottura della sfoglia, stenderla in un panno per farla asciugare.
STEP 4
Iniziare la pulizia dei carciofi: come prima cosa riempire una bowl con dell’acqua e spremerci dentro il limone. Poi con l'aiuto di un coltello pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne, le punte e prima di metterle a bagno nell'acqua con il limone, tagliarli a spicchietti.
STEP 5
Tagliare il guanciale a listarelle e metterlo in padella per farlo diventare croccante.
STEP 6
Nella stessa padella, con il grasso del guanciale, saltare i carciofi così da insaporirli bene. Appena saranno cotti, sfumarli con il vino bianco e metterli da parte.
STEP 7
Preparare la besciamella mettendo in un pentolino il latte a scaldare con il sale, il pepe e la noce moscata; mentre nell'altro pentolino fare prima sciogliere il burro e poi aggiungere la farina mescolando ed amalgamando i 2 ingredienti. Appena il latte sarà caldo, colarlo nel pentolino con il burro e la farina, sempre mischiando bene fino a raggiungere una crema liscia e omogenea.
STEP 8
Prendere una bowl grande e amalgamare bene la besciamella, i carciofi, il guanciale e la mentuccia a foglie.
STEP 9
Siamo pronti per montare la lasagna! Prendere la teglia e, con un mestolino, sporcare il fondo con un po’ del condimento, mettere poi la sfoglia a coprire tutto lo spazio, mettere altro condimento sulla sfoglia e con le mani stracciare la mozzarella e metterla sul condimento, spolverando poi con parmigiano. Ripetere l'operazione fino ad arrivare al bordo della teglia.
STEP 10
Infornare la lasagna per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 200° e aspettare che la parte superiore sia bella dorata!
STEP 11
Buon appetito!
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