STEP 1

Preparare la sfoglia impastando le uova e la farina nella planetaria Bosch. Appena ottenuto un impasto omogeneo, farlo riposare una decina di minuti.

STEP 2

Montare nella planetaria la Sfogliatrice Bosch e, tagliando l’impasto in pezzi più piccoli, formare le sfoglie.

STEP 3

In una pentola grande mettere dell’acqua a bollire e, non appena sarà bollente, cuocere rapidamente le sfoglie. Metterle poi a freddare in una bowl con acqua fredda. Terminata la cottura della sfoglia, stenderla in un panno per farla asciugare.

STEP 4

Iniziare la pulizia dei carciofi: come prima cosa riempire una bowl con dell’acqua e spremerci dentro il limone. Poi con l'aiuto di un coltello pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne, le punte e prima di metterle a bagno nell'acqua con il limone, tagliarli a spicchietti.

STEP 5

Tagliare il guanciale a listarelle e metterlo in padella per farlo diventare croccante.

STEP 6

Nella stessa padella, con il grasso del guanciale, saltare i carciofi così da insaporirli bene. Appena saranno cotti, sfumarli con il vino bianco e metterli da parte.

STEP 7

Preparare la besciamella mettendo in un pentolino il latte a scaldare con il sale, il pepe e la noce moscata; mentre nell'altro pentolino fare prima sciogliere il burro e poi aggiungere la farina mescolando ed amalgamando i 2 ingredienti. Appena il latte sarà caldo, colarlo nel pentolino con il burro e la farina, sempre mischiando bene fino a raggiungere una crema liscia e omogenea.

STEP 8

Prendere una bowl grande e amalgamare bene la besciamella, i carciofi, il guanciale e la mentuccia a foglie.

STEP 9

Siamo pronti per montare la lasagna! Prendere la teglia e, con un mestolino, sporcare il fondo con un po’ del condimento, mettere poi la sfoglia a coprire tutto lo spazio, mettere altro condimento sulla sfoglia e con le mani stracciare la mozzarella e metterla sul condimento, spolverando poi con parmigiano. Ripetere l'operazione fino ad arrivare al bordo della teglia.

STEP 10

Infornare la lasagna per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 200° e aspettare che la parte superiore sia bella dorata!

STEP 11

Buon appetito!