Caserecce alla Norma
Caserecce alla Norma
Tempo totale 25 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
casarecce di farina di platano verde400 g
basilicoq.b.
passata di pomodoro750 ml
olio extravergine d’olivaq.b.
Aglio1 spicchio
saleq.b.
ricotta salataq.b.
olio di semiq.b.
sale grossoq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare la melanzana a cubetti e spargervi del sale grosso. Lasciare sgocciolare per 30 minuti
STEP 2
Fare soffritto in una padella capiente con olio e aglio, aggiungervi la polpa di pomodoro e il basilico. Regolare di sale.
STEP 3
Friggere le melanzane in abbondante olio di semi.
STEP 4
Cuocere le caserecce e farle saltare nel sugo.
STEP 5
Servire con sopra la dadolata di melanzane, basilico fresco e ricotta salata gratuggiata.
Lo chef consiglia:
Le caserecce fanno parte della famiglia dei fusilli e sono originarie della Sicilia, ma caratteristiche anche di altre regioni del Centro-Sud.
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