author

Lasagna con crema di zucca, gorgonzola, speck e noci

Un primo piatto ricco e sfizioso, perfetto per la stagione autunnale e invernale. Una coccola da godersi quando fuori fa freddo durante i pranzi della domenica in famiglia.

6 porzioni
1 kg
zucca
q.b.
sale
q.b.
olio evo
100 ml
acqua
100 g
burro
100 g
farina
1 lt
latte
250 g
gorgonzola piccante
350 g
speck
350 g
mozzarella
q.b.
noci
q.b.
fogli di lasagna
Passaggio 1 di 5

tagliare la zucca a cubetti di circa 1 centimetro, metterli in una pirofila con sale, olio, acqua e mescolare tutto per bene: infornare a 180° per 25 minuti.

Passaggio 2 di 5

Intanto preparare le besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina e mischiare fino a ottenere un composto di colore marroncino chiaro (il roux, la base della besciamella). Versare quindi anche il latte a temperatura ambiente e mescolare; poi aggiungere anche il gorgonzola e mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Passaggio 3 di 5

In una padella fare rosolare lo speck tagliato a striscioline.

Passaggio 4 di 5

Assemblare la lasagna: mettere sul fondo di una pirofila (20X28 cm - altezza 5cm) un po’ di crema di zucca, uno strato di lasagne fresche, della besciamella al gorgonzola, altra crema di zucca, un po’ di speck e della mozzarella a cubetti. Ripetere allo stesso modo per realizzare gli altri strati della lasagna. Infornare a 180° per 25 minuti.

Passaggio 5 di 5

Una volta sfornata, spargere sulla lasagna delle noci tagliate grossolanamente al coltello e servire ancora calda!