STEP 1

Riduci in crema il lardo e l'aglio aiutandoti con un po' di sale fino. Metti tutto a soffriggere in una padella a fiamma bassissima.

STEP 2

Non appena il lardo sarà sciolto aggiungi il pomodoro, il basilico e il sale e fai cuocere una ventina di minuti a fiamma dolce.

STEP 3

Spezza gli ziti e cuocili in acqua bollente e salata.

STEP 4

Scolali direttamente nel sugo e saltali con poca acqua di cottura. Spegni, aggiungi altro basilico fresco e, quando sarà scesa la temperatura, abbondante pecorino grattugiato. Impiatta e servi.