L'amatriciana di Lisa😋
L'amatriciana di Lisa😋
Introduzione
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Ingredienti
Bucatini100Â g
Guanciale150Â g
Pomodori passata250Â g
Pecorino70Â g
Parmigiano40Â g
Vino rosso (131Â bicchiere
Procedimento
STEP 1
Tagliate a listarelle il guanciale privato della cotenna e del pepe in eccesso.
STEP 2
Far sudare in una padella a fuoco basso finche diventerà croccante fuori, sfumate poi con il vino rosso . filtrate il liquido e tenete da parte il guanciale croccante.
STEP 3
Rimettere il grasso in padella e aggiungere la passata di pomodoro e cuocere fino a che non si restringe bene la salsa
STEP 4
Aggiustare di pepe sale e peperoncino
STEP 5
Scolare la pasta al dente e ultimare la cottura nella padella con un mestolo di acqua di cottura. A fuoco spento aggiungere il pecorino e il parmigiano e mantecare .
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