STEP 1

Sgusciate le fave e sbollentatele. Poi, passatele in acqua fredda e frullatele in un mixer con parmigiano, sale, pepe, olio, menta e basilico fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 2

Nel frattempo, tagliate a strisce il prosciutto e rosolatelo in padella senza aggiunta di altri grassi, finché non sarà croccante. Poi, se volete, tritatelo ulteriormente.

STEP 3

Tagliate i pomodori a metà e conditeli con sale, pepe, olio e origano e cuoceteli in forno (o friggitrice ad aria) a 160 gradi per 20 minuti.

STEP 4

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela in padella con la crema di fave. Ultimate la cottura, mantecate con olio EVO e impiattate con il crumble di prosciutto e i ciliegini gialli.