La mia Pasta con zucca cremosa.

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Puliamo, laviamo e tagliamo a cubetti la zucca.

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Mettiamo una pentola sul fuoco con l'olio, la cipolla tritata e 2 cucchiai di acqua bollente. Facciamo soffriggere due minuti e poi aggiungiamo il peperoncino, un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, la zucca tagliata a cubettoni e il prezzemolo.

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Facciamo assorbire alla zucca tutti sapori per 5 minuti e poi aggiungiamo un poco alla volta l'acqua bollente facendo cuocere per 20 minuti girando di tanto in tanto fin quando la zucca non diventi una crema.

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A questo punto possiamo aggiungere la pasta e portarla a cottura come da indicazioni sulla confezione (alle o 9 o 10 minuti).

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Togliamo dal fuoco, facciamo riposare un minuto e poi versiamo la mozzarella, gran parte del parmigiano e le mandorle tritate. Mantechiamo un paio di minuti facendo diventare la pasta cremosa e filante. Infine impiattiamo guarnendo con parmigiano e qualche mandorla tritata. Non vi resta, ora, che assaporare questo splendido piatto. Buon appetito da ilNinotto.