Ricetta La mia Pasta con zucca cremosa. di ilninotto

La mia Pasta con zucca cremosa.

La mia Pasta con zucca cremosa.

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il piatto di oggi, credo,  piaccia a tutti, molto semplice e della tradizione. Un piatto povero che io ho arricchito con mozzarella, parmigiano e mandorle tritate.
Cremosa, filante ma soprattutto deliziosa.

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Ingredienti

  • zucca500 g

  • olio EVO50 ml

  • prezzemolo tritato20 g

  • mozzarella già tritata100 g

  • saleq.b.

  • parmigiano grattugiato30 g

  • acqua bollente500 ml

  • concentrato pomodoro1 cucchiaio

Procedimento

STEP 1

Puliamo, laviamo e tagliamo a cubetti la zucca.

STEP 2

Mettiamo una pentola sul fuoco con l'olio, la cipolla tritata e 2 cucchiai di acqua bollente. Facciamo soffriggere due minuti e poi aggiungiamo il peperoncino, un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, la zucca tagliata a cubettoni e il prezzemolo.

STEP 3

Facciamo assorbire alla zucca tutti sapori per 5 minuti e poi aggiungiamo un poco alla volta l'acqua bollente facendo cuocere per 20 minuti girando di tanto in tanto fin quando la zucca non diventi una crema.

STEP 4

A questo punto possiamo aggiungere la pasta e portarla a cottura come da indicazioni sulla confezione (alle o 9 o 10 minuti).

STEP 5

Togliamo dal fuoco, facciamo riposare un minuto e poi versiamo la mozzarella, gran parte del parmigiano e le mandorle tritate. Mantechiamo un paio di minuti facendo diventare la pasta cremosa e filante. Infine impiattiamo guarnendo con parmigiano e qualche mandorla tritata. Non vi resta, ora, che assaporare questo splendido piatto. Buon appetito da ilNinotto.

Lo chef consiglia:
Per esagerare, si può aggiungere alla fine una macinata di pepe e sostituire le mandorle con i pistacchi.
ilninotto

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Domande e recensioni

ilninotto
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.

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