La mia Pasta con zucca cremosa.
La mia Pasta con zucca cremosa.
Introduzione
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Ingredienti
Pasta mista200ย g
Zucca500ย g
Cipolle1ย
Olio evo50ย ml
Prezzemolo tritato20ย g
Mozzarella giร tritata100ย g
Saleq.b.
Acqua bollente500ย ml
Concentrato di pomodoro1ย cucchiaio
Procedimento
STEP 1
Puliamo, laviamo e tagliamo a cubetti la zucca.
STEP 2
Mettiamo una pentola sul fuoco con l'olio, la cipolla tritata e 2 cucchiai di acqua bollente. Facciamo soffriggere due minuti e poi aggiungiamo il peperoncino, un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, la zucca tagliata a cubettoni e il prezzemolo.
STEP 3
Facciamo assorbire alla zucca tutti sapori per 5 minuti e poi aggiungiamo un poco alla volta l'acqua bollente facendo cuocere per 20 minuti girando di tanto in tanto fin quando la zucca non diventi una crema.
STEP 4
A questo punto possiamo aggiungere la pasta e portarla a cottura come da indicazioni sulla confezione (alle o 9 o 10 minuti).
STEP 5
Togliamo dal fuoco, facciamo riposare un minuto e poi versiamo la mozzarella, gran parte del parmigiano e le mandorle tritate. Mantechiamo un paio di minuti facendo diventare la pasta cremosa e filante. Infine impiattiamo guarnendo con parmigiano e qualche mandorla tritata. Non vi resta, ora, che assaporare questo splendido piatto. Buon appetito da ilNinotto.
Lo chef consiglia:
Per esagerare, si puรฒ aggiungere alla fine una macinata di pepe e sostituire le mandorle con i pistacchi.
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Il mio nome รจ un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest รจ ...
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