STEP 1

Per prima cosa occupati della zucca. Dopo averla sbucciata, eliminato semi e filamenti, tagliala a tocchetti di circa 1 cm e tieni poi da parte.

STEP 2

In una pentola, dal bordo alto, fai soffriggere a fuoco dolce la cipolla tritata con un filo di olio extra vergine d’oliva. Quando si sarà ammorbidita, aggiungi la zucca, un pizzico di sale, un goccio di brodo e fai insaporire per 4 – 5 minuti.

STEP 3

Unisci poi la pasta, mescola per amalgamare e parti con la cottura aggiungendo brodo caldo all’occorrenza, tenendo mescolato.

STEP 4

Una volta cotta, fuori dai fuochi, manteca con la provola grattugiata ed un giro d’olio.

STEP 5

Impiatta e servi la tua pasta con zucca e provola aggiungendo un giro di olio a crudo se lo gradisci.