La mia pasta alla carbonara cremosa.

Name: La mia pasta alla carbonara cremosa.
Prep time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180.00 g rigatoni; 100.00 g pecorino romano; uova intere; 150.00 g pancetta affumicata; sale; pepe

20m

Facile

Classico piatto povero della cucina romana preparato con ciò che si aveva in casa (uova, formaggio e guanciale). In origine veniva preparata con le uova intere, con il tempo, poi, si è iniziato ad utilizzare solo i tuorli. Per fare la mia carbonara ho usato i rigatoni al posto degli spaghetti e, non avendo il guanciale a disposizione, ho usato la pancetta affumicata. Però ho voluto rispettare almeno le origini usando le uova intere. Piatto delizioso.

ilninotto

Classico piatto povero della cucina romana preparato con ciò che si aveva in casa (uova, formaggio e guanciale). In origine veniva preparata con le uova intere, con il tempo, poi, si è iniziato ad utilizzare solo i tuorli. Per fare la mia carbonara ho usato i rigatoni al posto degli spaghetti e, non avendo il guanciale a disposizione, ho usato la pancetta affumicata. Però ho voluto rispettare almeno le origini usando le uova intere. Piatto delizioso.

Ingredienti

Porzione

180 g

100 g

150 g

q.b.

Ho cercato di rispettare le origini della ricetta, ma non avendo qualche ingrediente a disposizione, mi sono adeguato creando, comunque, un'ottima carbonara cremosa e gustosa.

- ilninotto

Procedimento

1 di 4

Mentre lessate la pasta, preparate la crema con 3 uova intere versandole in una zuppiera con un pò di sale e pepe. Iniziate a sbattere con una frusta e alla fine aggiungete 100 g di pecorino romano grattugiato al momento e continuate a sbattere aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura per creare la famosa crema.

2 di 4

In una padella, tostate la pancetta (o il guanciale se volete) per 3 o 4 minuti e mettetela da parte.

3 di 4

Scolate la pasta due minuti prima della reale cottura e versatela nella padella dove c'era il grasso creato dalla pancetta. Aggiungete un mezzo mestolo di acqua e continuate a cuocere fino alla fine.

4 di 4

Spegnete il fuoco, versate la crema nella padella, mescolate bene facendo amalgamare (la crema non si deve asciugare completamente) e alla fine aggiungete la pancetta tostata. Mescolate e quindi impiattate guarnendo con pezzi di pancetta.

La mia pasta alla carbonara cremosa.

Modalità Passo Passo

Ingredienti

Ho cercato di rispettare le origini della ricetta, ma non avendo qualche ingrediente a disposizione, mi sono adeguato creando, comunque, un'ottima carbonara cremosa e gustosa.

Procedimento

Modalità Passo Passo

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