STEP 1

In una padella fate cuocere la cipolla affettata con l’olio. Tagliate a tocchetti il peperone e aggiungeteli. Salate e lasciate cuocere fino a quando saranno morbidi. Dopo averli lasciati raffreddare, metteteli in un frullatore con il Parmigiano grattugiato e il basilico e frullate il tutto fino ad ottenere una crema.

STEP 2

Cucinate la pasta e tenete da parte un po’ di acqua di cottura.

STEP 3

Nel frattempo tagliate a striscioline lo speck e fatelo rosolare fino a farlo diventare croccante in una pentola.

STEP 4

Scolate la pasta, aggiungete la crema di peperoni, un po’ di acqua di cottura e lo speck. Distribuite la pasta su un piatto, aggiungete la burrata e qualche fogliolina di basilico e il piatto è pronto.