La Puttanesca.
La Puttanesca.
Introduzione
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Ingredienti
Scialatielli freschi200 g
Pomodori freschi400 g
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Mentre la pentola con acqua raggiunge il bollore per aggiungere il sale e cuocere la pasta, preparo il sugo.
STEP 2
Verso in una padella una buona dose di olio evo, l'aglio, il peperoncino tritato, i capperi e le acciughe e faccio soffriggere 5 minuti fino a quando le acciughe si sciolgono. Aggiungo i pomodori che ho frantumato con le mani e faccio cuocere 10 minuti aggiungendo un poco di acqua di cottura senza aggiustare di sale.
STEP 3
Aggiungo, poi, le olive denocciolate che ho tagliato a metà, mescolo bene e cuocio ancora per 5 minuti. Intanto la pasta è cotta e la scolo versandola nel sugo, mescolo per farle assorbire tutti i sapori e poi spengo il fuoco e aggiungo il prezzolo tritato. Infine impiatto spolverizzando con peperoncino grattugiato.
Lo chef consiglia:
Al posto degli scialatielli vanno bene tutti i tipi di pasta, però io consiglio sempre di usare pasta lunga come spaghetti o altro. Se non avete i pomodori freschi, vanno benissimo anche i pelati.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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