STEP 1

Preparare un'emulsione con olio, 1 spicchio di aglio tritato, prezzemolo tritato, sale e pepe. Lavare e pulire il peperone eliminando i semi e le parti bianche e tagliarlo a strisce sottili.

STEP 2

Portare a bollore una pentola d’acqua salata ed immergervi gli gnocchi che cuoceranno 2 minuti. Intanto soffriggere per qualche minuto uno spicchio d’aglio tagliato a pezzetti e una cipolla tritata in una padella con un filo d'olio. Aggiungere il peperone e cuocere per 5 minuti.

STEP 3

Versare il peperone in un bicchiere da mixer insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un cucchiaio dell'emulsione preparata in precedenza. Frullare il tutto con un frullatore a immersione e versarlo di nuovo nella padella aggiungendo il filetto di merluzzo tagliato a pezzi.

STEP 4

Cuocere 5 minuti e aggiungere il pomodoro tritato, il concentrato di pomodoro e la paprika continuando la cottura per altri 10 minuti girando spesso.

STEP 5

Intanto gli gnocchi sono cotti , perciò scolarli e versarli nel sugo aggiungendo anche il resto dell'emulsione. Fare assorbire i sapori e spegnere il fuoco. A questo punto aggiungere la ricotta a scaglie e mantecare bene. Infine impiattare guarnendo con scaglie di ricotta.