La mediterranea

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Impiattate , ponete la stracciatella sopra la pasta e sbriciolatevi dei taralli che possano spergersi sia sulla stracciatella che sulla pasta Buon Appetito

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Sbollentate in acqua bollente i pomodori per qualche secondo, estraeteli e eliminate la buccia

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Ponete una pentola con abbondante acqua a bollire , aggiungete subito il sale grosso avrà modo di sciogliersi completamente

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In una padella metti un giro abbondante di olio evo , tre spicchi di aglio in camicia , una volta insaporito buttate i pomodori , abbassate la fiamma , aggiungete il basilico coprire e fate cuocere fino a che per i tre quarti saranno diventati salsa, eliminate poi il basilico e salate

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Mettete la stracciatella a scolare in un colino cosicché possa perdere il siero

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Prendete i taralli e sminuzzateli grossolanamente ma non troppo grossi

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Scolare i paccheri e metteteli nella pentola con il sugo, aggiungete un paio di foglie di basilico e fate saltare con un’altro giro di olio