STEP 1

Prendere la pizza e adagiarla sulla griglia del forno, condire con mozzarella, basilico e un filo di olio. Infornare per 3/4 minuti in modalità grill.

STEP 2

Procedete così per tutte le pizze.

STEP 3

Far sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua presa dal totale.

STEP 4

A parte iniziare ad impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua.

STEP 5

Impastare e aggiungere il sale solo alla fine. Occorre impastare veramente a lungo nonostante il tutto risulterà veramente moliccio.

STEP 6

L'impasto è pronto quando sollevandolo un po' non si straccia, ma crea un filamento unico. Lasciare lievitare a lungo, per tutta la notte, in una ciotola sigillata con la pellicola.

STEP 7

Al raddoppio, reimpostare e suddividere l'impasto in 4 palline (aiutarsi con la farine oppure inumidendosi le mani) e fare lievitare ancora.

STEP 8

Preparare il condimento: schiacciare i pelati con una forchetta e salare. Affettare la mozzarella.

STEP 9

Accendere il forno alla massima temperatura. Nel frattempo, su una spianatoia, aprire le pizze.

STEP 10

Mettere una padella antiaderente dotata di coperchio a scaldare. Adagiarci dentro una pizza e condire col pomodoro. Mettere il coperchio e cuocere per 3 minuti.