STEP 1

Mettete a bollire l'acqua per gli spaghettoni. In una ciotola, mescolate la ricotta e il pecorino romano grattugiato, aggiungete il pepe pestato alla crema, mescolate e riponete in frigo.

STEP 2

Calate gli spaghettoni, una volta pronti, versateli in un piatto fondo e lasciateli raffeddare per 5 minuti. Aggiungete un filo d'olio e mescolate.

STEP 3

In una teglia rivestita di carta forno adagiate gli spaghettoni in un coppapasta (uno per ogni porzione) formate un vortice spesso 1 cm e spolverate con pecorino. Fate il secondo vortice, completate con dell'altro pecorino e mettete in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti.

STEP 4

Mettete in ammollo, per circa 10 minuti, il foglio di gelatina. Versatelo in un pentolino, a fiamma bassa, fatelo sciogliere mentre mescolate. Lasciate raffreddare. Prendete la crema e versate la gelatina mescolando. Riponete in frigo.

STEP 5

Tirate fuori dal forno gli spaghettoni e lasciateli raffreddare 10 minuti. Trasferite gli spaghetti con il coppapasta su un piatto da portata. Prendete il composto dal frigo e versatelo nel coppapasta sopra agli spaghetti livellando con una spatola. Riponete in frigo per circa un'ora.

STEP 6

Tirate fuori la cheesecake 10 minuti prima di mangiarla. Impiattate e decorate.. buon appetito!