STEP 1

Unite i due formaggi grattugiati insieme, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta , create una crema di media densità e mettete da parte

STEP 2

Mettete il pepe in una padella calda e fatelo tostare per un paio di minuti, servirà a far sprigionare tutto il suo aroma, quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura della pasta aggiungete un mestolo di acqua di cottura nella padella con il pepe e metteteci dentro la pasta.

STEP 3

Adesso fate risottare la pasta dono anche non si sarà ritirata l’acqua che avete aggiunto, spegnete il fuoco, aspettate una trentina di secondi che si abbassi la temperatura della pasta in padella e adesso potete aggiungere la crema di pecorino creata prima.

STEP 4

Amalgamate il tutto , impiattate creando un nido e spolveratelo con altro pecorino grattugiato e altro pepe.

STEP 5

IMPORTANTISSIMO!!!! Amalgamate la crema assolutamente fuori dal fuoco altrimenti il formaggio con la temperatura troppo alto tenderà a cagliare e non verrà cremoso