STEP 1

Prepare il prezzemolo finemente tritato ed aggiungerci olio extravergine vergine di oliva per creare un olio aromatizzato al prezzemolo.

STEP 2

Aprire le ostriche e lasciarle assieme alla loro acqua con del succo di limone affinché restino pronte per il loro futuro utilizzo.

STEP 3

Preparate lo scalogno finemente tritato e versarlo assieme a parte del burro in padella per soffriggerlo. Una volta che sarà poi pronto aggiungere il riso e salate fino a quando non si sarà ritirato il burro ed a quel punto versate lo champagne per sfumare il composto.

STEP 4

Portate in cottura il riso con il brodo vegetale man mano che si ritira nella fase di cottura e fino a quando non sarà pronto.

STEP 5

Prepariamo adesso la salsa con burro e panna per la mantecatura finale. Aggiungendo ad un pentolino la panna ed il burro e lasciandoli scogliere assieme poi lasciate riposare.

STEP 6

A riso pronto e quindi cotto, aggiungiamo il composto con panna e burro precedentemente preparato per la mantecatura finale e fate quindi saltare il riso con questi composto per renderlo cremosissimo.

STEP 7

Per l'impiattamento ponete il riso nel piatto e versate sopra le ostriche rimuovendole dal composto e versateci sopra un filo d'olio al prezzemolo.

STEP 8

Accompagnate con dello champagne in tavola e non perdete tempo. Correte a divorare questa bontà.