STEP 1

Metti a bollire l'acqua

STEP 2

Inizia a tagliare il guanciale e farlo sudare in padella a fiamma bassa

STEP 3

Cuoci la pasta quando l'acqua bolle

STEP 4

Per fare la carbo crema bisogna dividere tuorlo da albume e aggiungere il pecorino fino a quando si forma una crema

STEP 5

Aggiungi il pepe e metti la crema a bagnomaria per pastorizzarla

STEP 6

Scola la pasta nella pentola del guanciale e aggiungi la carbo crema

STEP 7

Impiattare e mangiare!