STEP 1

Mettiamo l'aglione in freezer per 15 minuti, dopodiché lo puliamo lo facciamo soffriggere insieme alle acciughe a fiamma bassissima, (lo shock termico fara uscire meglio i profumi dell'aglio) deve cuocere pianissimo, per far rilasciare tutti i suoi profumi, le acciughe si devono completamente sciogliere nell'olio.

STEP 2

Dopodiché facciamo tostare i taralli in forno a 200 gradi per 4 minuti.

STEP 3

Successivamente, cuociamo la nostra pasta in abbondante acqua salata, con l'aggiunta della scorza di limone in cottura, questo servirà ad aromatizzarela pasta già in cottura.

STEP 4

Scoliamo la pasta molto al dente e finiamo la cottura in padella aggiungendo dell'acqua di cottura, portiamo così la cottura al termine. Mi piacciono i piatti desiderati aggiungendo il crumble di Tarallo. Buon appetito dal vostro chef