STEP 1

Come prima cosa lessare le patate, quindi pelarle e ancora calde schiacciarle con lo schiacciapatate, regolare di sale. Spolverizzare il piano di lavoro con parte della farina prevista e mettere al centro le patate schiacciate, l'altra farina(lasciando da parte una manciata), la fecola,le uova e i tuorli. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, dividerlo in più parti e lasciar raffreddare bene.

STEP 2

Con la farina messa da parte spolverizzare il piano di lavoro e formare dei filoncini. Da essi ricavare tanti tocchetti e con l'aiuto di una forchetta, o il riga gnocchi, creare gli gnocchi.

STEP 3

Man mano adagiarli su un vassoio con carta forno. Per lo spolvero utilizzare la farina pesata dal totale degli ingredienti.

STEP 4

Condire a piacere,io ho scelto di usare un semplice sugo di pomodori freschi e gratinarli al forno.