STEP 1

Tagliare a fette una melanzana (400 g) e grigliarla sulla piastra.

STEP 2

Mettere in padella un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e poi aggiungere la passata e alcune foglie di basilico. Cuocere alcuni minuti fino a quando non si rapprende.

STEP 3

Cuocere gli spinaci in padella con un filo d'olio o al vapore.

STEP 4

Fare il ripieno con gli spinaci strizzati e tritati, la ricotta, il parmigiano e la scorza gratuggiata di mezzo limone.

STEP 5

Prendere una teglia con carta da forno e mettere sul fondo la passata.

STEP 6

Creare gli involtini mettendo un cucchiaio di ripieno su ogni fetta, avvolgere e mettere in teglia sulla passata, mantenendo la chiusura verso il basso.

STEP 7

Formare tutti gli involtini.

STEP 8

Cospargere con altro formaggio grattugiato e un filo d'olio.

STEP 9

Cuocere per 40 minuti a 180°C.