Involtini di melanzane

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Tagliate la melanzana a fette di circa mezzo centimetro per il verso della lunghezza.

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Scaldate una padella antiaderente e grigliate le melanzane da entrambi i lati.

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Formate degli involtini con il prosciutto ed un pezzetto di formaggio.

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In una teglia mettete uno strato di pomodoro, sistemate gli involtini e copriteli con altra passata ed una spolverata di parmigiano grattugiato.

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Cuocete a forno pre riscaldato a 180° per 15 minuti, accendete poi il grill a 200° e fate cuocere per altri 5 minuti in modo da creare una crosticina croccante.

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Per il ripieno ho utilizzato provolone del monaco, prosciutto crudo e mortadella, ma potete farcire gli involtini con i formaggi e gli affettati che preferite.