STEP 1

Preparare la salsa tagliando a rondelle un porro, a pezzetti lo zenzero fresco e l’erba cipollina e a fettine 2 spicchi d’aglio, dosando 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di aceto di riso, 80 ml di salsa di soia

STEP 2

Riunire questi ingredienti in una ciotola e mettere da parte per almeno un’ora

STEP 3

Mettete in una ciotola la farina a fontana quindi aggiungere con 2 cucchiai di olio e versare 200 ml di acqua a filo

STEP 4

Impastare fino ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico, quindi formare una palla, coprire con della pellicola e mettere da parte per circa 30 minuti

STEP 5

Tritare a coltello l’altro porro e l’erba cipollina

STEP 6

Tagliare una fetta di cavolo verza dello spessore di circa 2/3 cm

STEP 7

Sbollentare il cavolo verza per qualche minuto

STEP 8

Eliminare le foglie più esterne e la parte centrale dura, tritare a coltello

STEP 9

Preparare il ripieno unendo in una ciotola la carne macinata, lo zenzero macinato, il cavolo verza, 1 spicchio d’aglio spremuto, il porro e l’erba cipollina tritati

STEP 10

Aggiungere un cucchiaio di zucchero, il pepe, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di salsa di soia

STEP 11

Mescolare e mettere da parte Riprendere la pasta e con passaggi successivi stenderla sottile

STEP 12

Preparare i ravioli ricavando dei dischi di circa 6/7 cm dalla pasta, molto utile è quest’attrezzo che ha la base che funge da coppapasta e la parte superiore che serve a chiudere i ravioli