STEP 1

Per prima cosa frulla le rape rosse aggiungendo olio,sale e pepe bianco,una volta ottenuta una crema con l'aiuto di un coppapasta forma un cerchio di crema rossa al centro del piatto come in figura.

STEP 2

Rompi un uovo, aggiungere sale,pepe bianco e immergerci la spigola dopodiché passeremo a impanarla nel sesamo (potete panarla come volete anche con pistacchi,nocciole o pangrattato). Una volta fatto questo la arrotoliamo e chiudiamo con stuzzicadenti

STEP 3

Padella antiaderente,goccio d'olio extravergine e passiamo gli involtini fino a sigillare tutti i lati,una volta pronti (ovviamente potete farli anche ripieni) togliere e asciugare l'olio in eccesso e posizionare come si vuole nel piatto

STEP 4

Tagliare a rondelle sottilissime la pera e posizionare vicino alla spigola e aggiungere se piace pistacchio a granella. Buon appetito